Ang sinugba nga karne mao tingali ang labing sayon ug labing makadani nga paagi sa pag-andam sa karne.Ang pagtan-aw sa sizzling karne sa ibabaw sa init nga uling mao ang tinuod nga baba-watering.
Apan unsa ang kalainan tali sa lainlaing mga pagputol sa karne sa menu?Hain ang mas lami?
1. Sirloin, sulab sa abaga, ロース
Ang tenderloin nga bahin naglangkob sa usa ka halapad nga lugar, nga usa ka kinatibuk-ang termino alang sa karne gikan sa kilid sa ulo hangtod sa tunga sa hawak ug likod, pareho nga sikat ug taas nga kalidad nga mga bahin.Kasagaran kini gibahin ngadto sa abaga nga hawak, likod nga hawak sa tunga-tunga sa likod (ribeye), ug hawak duol sa hawak (sirloin).
Ang tenderloin gihulagway sa baga ug humok, ang texture delikado ug dato, ang ibabaw nga bahin morag adunay daghang frost fat, ang visual sense maayo kaayo.Human sa litson, ang kahumot puno, usa ka mopaak, dato nga karne ug humok nga tambok nga kahumot mikaylap sa tumoy sa dila.Ang duha nga giluto sa asin ug giluto sa sarsa perpekto.
2. Ribeye, リブロース
Kini usa ka matang sa tenderloin, apan kini usa sa labing abante nga klase sa karne, busa tan-awa kini nga gilain.Ang gusok nga mata sa kasagaran mao ang bahin tali sa abaga ug sirloin, nga mao ang kinauyokan sa tenderloin.
Ang rib-eye mao ang pinakatambok nga bahin sa baka, mao nga ang texture delikado, ang pagsidlak talagsaon, ug ang fat distribution sama sa niyebe sa kalangitan klaro na.Ang mouthfeel kay silky ug hamis sa baba, nga adunay nindot nga tam-is nga lami nga nagbilin sa mga ngabil ug ngipon nga mahumot.Kini ang pinakalisud nga bahin sa pagpangita og sayop.
Tungod kay ang tanan nga mga aspeto mao ang walay ikasaway, mao nga ang kombinasyon mao ang kaayo mausab, personal nga rekomend sa pagsablig sa lemon juice sa pagkaon, ang sour lami sa lemon naghimo sa orihinal nga hilabihan dato lami sa usa ka mas taas nga ang-ang, ngadto sa usa ka talagsaon.
3. Sirloin, サーロイン
Usa usab kini ka matang sa tenderloin, usa ka premium nga hiwa sa karne nga kauban sa ribeye.Sa natad sa kalidad sa karne, ang sirloin adunay labing maayo nga kalidad sa karne sa tanan nga mga tenderloin.
Ang karne humok ug malumo, nga adunay daghang tambok, ug ang kahumot sa tambok mahiusa sa katam-is sa karne human sa pag-ihaw, nga hilabihan ka dato ug lamian.
Ang rekomendasyon sa mananap alang sa sirloin mao ang pag-ihaw niini og asin, nga makapahimo sa tambok nga mas humok ug hamis, ug ang gravy mas tam-is.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin nga adunay ribeye ug sirloin.Kini gihulagway pinaagi sa hilaw nga pagkaon, humok ug humok nga walay baho.
Tungod sa dili hitupngan nga kalumo niini, ang fillet mao ang pinakamaayo sa karne.Ang pagtan-aw sa usa ka piraso sa filet nga karne sa litson pan, ang tingog sa usa ka piraso sa baba, kini sama sa usa ka marshmallow humok ug kahayag matam-is, kinahanglan nga ang pula nga rosas sa kasingkasing sa tanan.
Busa, girekomenda usab nako ang pag-alagad uban ang lemon o asin aron mapalambo ang texture ug lami sa karne.
5. Beef steak, pork tiyan, カルビ
Ang カルビ kay lapad nga termino nga mahimong maglakip sa gusok nga tiyan taliwala sa mga gusok, ang baga nga tiyan sa tiyan ug ang sulod nga grupo sa tiyan sa tiyan ubos sa groin sa pangulahiang bitiis.
Barato ra ang gusok nga pork belly, pero nindot gihapon ang lami, ug gitahud kini sa lainlaing mga restawran sa barbecue ug mga tindahan sa pagkaon sa Hapon.Bisan ang kasagaran nga presyo makatagamtam sa usa ka nindot nga balanse sa lami.
Ang tiyan sa beef brisket pork tiyan, katugnaw drop parehason-apod-apod, mao nga bisan kon ang tambok mao ang na igo, apan sa gihapon dili mobati nga kaayo greasy.Kung mokaon ka og barbecue, kung dili ka moabut sa usa ka plato nga maayo nga karne, kanunay adunay kulang.Sa pagkaon sa karne, imong mabati ang husto nga pagkamaunat-unat ug dato nga gravy, dato nga kahumot.
Ang mga noodles sa baka labing girekomenda nga kan-on nga adunay mga sarsa, bisan kung kini sarsa o tam-is nga toyo maayo kaayo.
6. Triangle nga karne, triangle バラ (Super カルビ)
Kini ang pinaka-abante nga matang sa beef steak o pork belly, kasagaran gikan sa unang gusok ngadto sa ikaunom nga gusok.Tungod sa triangular nga porma sa mga bahin niini, giingon nga triangle nga karne.
Uban sa mabaga nga frost fat ingon nga base nga kolor, nga nagpakita sa pula nga texture, ang gravy hilabihan ka dato, mao ang paborito nga bahin sa animal king yo.
Ang gamay nga adobo nga triyanggulo paborito sa hari sa mananap, ug inubanan sa matam-is nga sarsa, kini usa ka langitnong pagbati.
7. Sulod sa abaga, ミスジ
Kini mao ang usa ka bahin sa baka sa atubangan bitiis, talagsaon kaayo, ang usa ka baka mao ang kasagaran lamang mahitungod sa 5 kg, ug ang katugnaw ug nieve parehason-apod-apod, kini mao ang lamang mahitungod sa 1 kg.Busa, pipila lamang ka high-end nga mga restawran sa barbecue ang nagtanyag niini nga bahin.
Tungod kay ang niyebe ug katugnaw wrap sa hugot nga bitiis karne, mao nga dato sa tambok kahumot, apan usab talagsaon chewy.Ang tibuok dila madani sa hamis ug pliable nga lami, kinahanglan nimong sulayan kini kung naa kay higayon.
8. Gamut nga karne, イチボ
Anaa usab ang butt meat, buttock meat, gikan sa hawak hangtod sa buttocks, pangulahiang bitiis sa karne.
Kung itandi sa tenderloin o steak o pork belly, ang karne sa ikog mas ubos sa tambok ug mas chewy, apan wala kini magpasabot nga ang lebel sa katugnaw mahimong dili kaayo, apan tungod sa relasyon tali sa mga sampot, mao nga mas daghan o dili kaayo usa ka lami, ang lahi usab ang lebel sa pagkagusto.
Ang gi-marinated nga karne sa ikog sa Miso makapadasig sa lami niini pinaagi sa umami nga palami sa miso, samtang nagtangtang sa pipila ka mantsa, mao nga kini nga bahin girekomendar alang sa miso flavor.
9. Pangulahiang bitiis, マルシンステーキ
Kini ang sulod sa ubos nga bahin sa buolbuol.
Ang pinakadako nga bahin sa kalidad sa karne niini mao nga kini mas tukma ug nipis, ug kini usa sa mga bahin nga adunay dili kaayo tambok nga sulod sa karne.Ang sinangag nga lami niini baga ug tam-is, makapabati sa mga tawo sa gahom sa maniwang nga karne.Bisan kung wala’y tambok nga idugang, ang kabuhong sa maniwang nga karne mismo takus gihapon nga matilawan, ug ako nagtuo nga ganahan ka usab niini.
10. Karne sa paa, モモニコ
Ang karne sa bitiis tungod sa daghan kaayo nga kalihokan, mao nga ang karne mas gahi, ang tambok nga sulod gamay kaayo, ang texture mas baga, apan ang kakulang sa pagkaon dili tigulang, sama sa gagmay nga mga kauban kinahanglan nga mahigugma niini nga bahin.
11. Mga internal nga organo, ホルモン bahin
Kini nga bahin mao ang paborito sa mga mahigugmaon sa karne ug mga heavy eaters
12. Diaphragm nga karne, ハラミ
Usa ka kinatibuk-ang termino alang sa usa ka sistema sa mga gusok duol sa rib diaphragm.
Taas nga kalidad nga karne sa diaphragm, ang karne lig-on ug baga, apan ang nawong dato sa tambok, ug adunay maayo kaayo nga niyebe ug katugnaw sa ibabaw sa karne.
Ang linuto nga diaphragm nga karne, ang estilo sa lami sama sa mga gusok sa karne, apan ang gravy mas dato, ug ang tambok nga sulod mas ubos, mao nga kini popular sa tanang matang sa mga panihapon.
13. Dila sa baka, タン
Ang base sa dila sa karne sumala sa lain-laing mga bahin mogamit sa lain-laing mga pamaagi sa pagputol, mahimong kasagaran bahinon ngadto sa tumoy sa dila nga karne, dila nga karne ug dila nga gamut nga karne.
Ang tumoy sa dila lig-on ug lig-on, samtang ang tunga-tunga sa dila humok ug pagkamaunat-unat, ug ang kinatas-ang bahin sa dila lig-on ug malumo, ug chewy kaayo, ug mao ang pinaka-abante nga bahin sa dila sa baka.
Nipis man kini o pagkahuman sa pagputol, dinalian nga pagtagad sa kainit, ug kini presko ug gahi nga kan-on kung kini husto, ug kini hingpit nga lami kung kini gisablig sa lemon ug gituslob sa asin.
14. Balhiboon nga tiyan, ミノ
Kini ang una nga tiyan sa baka, ug kini usa ka sikat nga lahi sa tinai.
Kung sakto lang nga litson, al dente na, pero mabati gihapon nimo ang maliputon nga katam-is.
Busa ang labing girekomendar nga paagi sa pagkaon niini mao ang pagkaon niini nga walay sarsa o asin.
15. Kuwarta tiyan, ハチノス
Kini ang ikaduhang tiyan sa baka, ug tungod sa porma niini sama sa balay sa putyukan, gitawag usab kini nga udlan.
Ang tiyan sa kuwarta bisan sa wala pa ang pagluto kinahanglan usab nga lutoon sa dugay nga panahon, sa kini nga paagi, aron makuha ang humok nga adunay kusog nga lami, apan medyo presko nga pagbati.
16. Beef louver, センマイ
Ang louver mao ang ikatulo nga tiyan sa baka ug kinahanglan usab nga trataron daan aron makuha ang itom nga panit sa dili pa kini kan-on.
Human sa litson, ang beef louvers makatilaw og presko ug lamian, pagkamaunat-unat kaayo, ug gitahud sa daghang mga mahigugmaon.
Tungod kay ang mga louvers sa baka walay daghang lami sa ilang kaugalingon, kini usa ka butang sa pagpili, nahibal-an nimo
17. Dako nga tinai sa baka, シマチョウ, テッチャン
Ang gagmay nga mga kauban nga gusto sa dako nga tinai nga walay eksepsiyon nahigugma sa lami niini, ang tanan nga maayo nga dako nga tinai puno sa pagkamaunat-unat, mokaon sa baba, ang gravy nga gidala sa tambok dato, humok ug lamian.
18. Tinai sa baka, マルチョウ
Kini hilabihan ka lig-on ug chewy, apan ang mga tawo nga dili ganahan niini mahimong makalagot kaayo tungod kay sila nagpadayon sa pagpaak.Bisan pa, ang mga tawo nga gusto sa gamay nga tinai mibati nga ang gamay nga tinai mas muscular kaysa sa dako nga tinai ug dali kan-on.
Atay sa baka, レバー
Nailhan kini nga Emperor of the viscera, apan ingon og popular kini sa China.Ang atay dato sa bitamina A1, B1, B2 ug protina, ug dato sa sustansya.Ang lab-as nga atay sa karne giluto dayon sa dihang kini giasal, ug ang entrada humok ug tam-is, sama sa usa ka malumo nga paggakos nga hugot nga mogunit kanimo, ug ang mga tawo dili makahunong.Apan, kung dili maayo ang pagdumala niini, aduna usab kini pait nga lami ug lami nga isda.
20. Ox Heart, ハツ
Ang mga lanot dato, presko ug humok, apan ang lami gaan bisan pa sa guts.
Oras sa pag-post: Okt-10-2023